Minha saga em meio aos panetones bizarros foi um sucesso. Como de praxe, enchi o pandú com vários panetones de goiabada, além de provar os inovadores de sempre: doce de leite, floresta negra, frutas tropicais, capuccino…

Mas o meu grande objetivo neste final de ano era preparar um panetone de torresmo.

Não, não é brincadeira. Desde o instante que soube da existência da iguaria, fiquei com água na boca. Evidentemente, esse é o tipo de coisa que não se encontra em qualquer supermercado. Felizmente, Pai Google me trouxe a receita para experimentar.

Então anote aí. A massa do panetone leva mais ou menos 1 kg de farinha de trigo (você vai ver que a dosagem será feita no andamento da coisa). Vai precisar também de meia xícara de chá de açúcar, 1 colher de sopa de sal, 2 copos (aquele de requeijão) de leite morno, 1 copo (o mesmo) de água morna, meia xícara de chá de queijo ralado, meia xícara de chá de óleo, 3 ovos, 4 tabletes de fermento para pão e, finalmente, aquela colherzinha de essência de panetone, pra quebrar o sabor.

Agora pegue o copo do liquidificador, coloque o leite, a água, o fermento esfarelado, o óleo, os ovos e a essência de panetone. Bata até a bagaça ficar homogênea. Em outro recipiente, coloque um pouco da farinha. Acrescente o queijo ralado, o sal e o açúcar, misturando tudo com uma colher de pau. Agora, aos poucos, é hora de juntar os ingredientes secos e molhados. Vá botando farinha até a massa ficar, hmmmm… Ficar bacana, vai.

Antes de pensar no recheio, essa massa precisa descansar por dez minutos. Vai ter massa o suficiente para dividir em três partes – ou seja, três panetones salgados. Enquanto isso, vamos ao recheio: são 3 colheres de sopa de azeite, 3 dentes de alho picados, 2 cebolas picadas, 250 gramas de torresmo moído, orégano e sal. É só misturar tudo, juntar parte do recheio (a seu gosto) com a massa, colocar nas formas de panetone (aquela comprida, de papel), deixar a massa dobrar de volume, colocar em cima da forma de alumínio e levar ao forno até dourar (uns 30 minutos em 150º).

Para executar estes passos simples, convidei meus amigos Pinguim e Naninha, que gentilmente cederam longas horas de disposição – além da cozinha, evidentemente. O resultado desse encontro inusitado você confere no vídeo a seguir. Importante: não tente fazer isso em casa sem a supervisão de um adulto competente.

Como podem constatar, cometemos alguns erros primários, que repercutiram num verdadeiro “pudim de pão com torresmo”. Mas ainda acredito na receita: ano que vem vamos tentar de novo. E ao invés de fazer os três com torresmo, dá para variar. Sugestões: recheio de provolone (200g de queijo provolone, 2 colheres de sopa de pimentão vermelho picado e orégano) ou de calabresa (200g de linguiça calabresa, cortada em rodelinhas e frita sem a pele). Deve ficar bom, hein?