{"id":423,"date":"2007-12-16T23:53:51","date_gmt":"2007-12-17T02:53:51","guid":{"rendered":"http:\/\/marmota.org\/blog\/o-panetone-e-suas-incriveis-variacoes"},"modified":"2007-12-16T23:53:51","modified_gmt":"2007-12-17T02:53:51","slug":"o-panetone-e-suas-incriveis-variacoes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marmota.org\/blog\/o-panetone-e-suas-incriveis-variacoes\/","title":{"rendered":"O panetone e suas incr\u00edveis varia\u00e7\u00f5es"},"content":{"rendered":"

Diz a lenda que, no S\u00e9culo XV, um gaiato milan\u00eas tentou se aproximar de uma jovem donzela. Seu pai, o padeiro Toni, n\u00e3o aceitava o namoro. Para impression\u00e1-lo, o figura criou um p\u00e3o doce diferente, fermentado, cuja forma lembrava a c\u00fapula de uma igreja. Para barganhar a m\u00e3o da mo\u00e7a, o cururu atribuiu a nova receita ao Toni. Virou sucesso: todos queriam experimentar o tal “pan de Toni”, que aos poucos, virou simplesmente panetone.<\/p>\n

O neg\u00f3cio saiu de Mil\u00e3o para ganhar o mundo. Mais do que isso, a f\u00f3rmula caseira, aliada a tradi\u00e7\u00e3o, fez com que a iguaria ganhasse vida pr\u00f3pria e se transformasse nas diversas ceias do planeta. Panificadoras tradicionais inventam coberturas e recheios diversos; donas de casa cortam o neg\u00f3cio e enchem de sorvete ou outras gororobas; alguns cozinheiros mais ousados criam novos sabores, como este inigual\u00e1vel panetone de torresmo! Ou pior: fazem pudim ou rabanada com todo o panetone que sobra da festa!<\/p>\n

Enfim, n\u00e3o importa o que sai do seu forno: vamos nos ater ao panetone industrializado, aquele que a maioria conhece. At\u00e9 bem pouco tempo, os poucos fabricantes enchiam as prateleiras apenas com o tradicional produto com uvas passas e frutas cristalizadas. H\u00e1 alguns anos, os fabricantes sacaram que nem todo mundo gostava daquelas coisinhas verdes. Assim, surgiram as primeiras alternativas: a vers\u00e3o s\u00f3 com uva passa e o “chocotone”, com gotas de chocolate.<\/p>\n

\"Veja<\/div>\n

Ano passado, ganhei de presente o meu primeiro “panetone modificado”: um delicioso recheio de goiabada. Fiquei apaixonado pelo sabor – tanto que decidi comprar uns doze esse ano. Nessa r\u00e1pida visita ao supermercado, constatei que a imagina\u00e7\u00e3o dessa gente n\u00e3o tem limites. O chocolate, seja preto ou branco, segue como a grande vedete: al\u00e9m do j\u00e1 tradicional chocotone, alguns v\u00eam recheados com musse de chocolate. Outros tem chocolate inclusive na massa.<\/p>\n

As variedades v\u00e3o al\u00e9m. Al\u00e9m dos meus 37 panetones de goiabada, comprei um com recheio de doce de leite, s\u00f3 pra ver como \u00e9. J\u00e1 com a consci\u00eancia pesada, resolvi dispensar alguns de chocolate e levar um panetone light, com menos calorias.<\/p>\n

\"N\u00e3\u00e3\u00e3\u00e3\u00e3\u00e3ooo...\"Quando pensava ter encontrado todas as alternativas poss\u00edveis, descobri a Village<\/b><\/a>: os fabricantes, com sede na Vila Prudente (mostrando a for\u00e7a da nossa ZL) s\u00e3o os mais alucinados. Al\u00e9m dos tradicionais, do chocolate com gotas de chocolate e da goiabada, a turma inventou o panetone sabor Floresta Negra. E mais: criaram o bizarro PaneCola, o panetone sabor Coca-Cola!!! O de goiabada estava delicioso, mas o PaneCola eu tive medo de comprar, comer e passar a tarde arrotando…<\/p>\n

Aos mais ortodoxos, aqui vai minha humilde opini\u00e3o a respeito dos panetones tradicionais: o da Bauducco<\/b><\/a> \u00e9 indiscutivelmente bom, mas ainda acho o da Visconti<\/b><\/a> melhor – a massa n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o seca. Agora, francamente: depois do PaneCola, n\u00e3o tem como n\u00e3o ficar com \u00e1gua na boca e esperar pela industrializa\u00e7\u00e3o do panetone de torresmo!<\/p>\n

(Postado em 25\/12\/2004. Tempos depois, os g\u00eanios da Village criaram o de frutas tropicais, com banana, mam\u00e3o e goiabada, e o Panetone Capuccino, com gotas de chocolate e caf\u00e9.)<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Diz a lenda que, no S\u00e9culo XV, um gaiato milan\u00eas tentou se aproximar de uma jovem donzela. Seu pai, o padeiro Toni, n\u00e3o aceitava o namoro. Para impression\u00e1-lo, o figura criou um p\u00e3o doce diferente, fermentado, cuja forma lembrava a c\u00fapula de uma igreja. Para barganhar a m\u00e3o da mo\u00e7a, o cururu atribuiu a nova […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[],"class_list":["post-423","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-plantao-marmota"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marmota.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/423","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marmota.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marmota.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marmota.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marmota.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=423"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marmota.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/423\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marmota.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=423"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marmota.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=423"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marmota.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=423"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}