{"id":1399,"date":"2009-03-19T13:18:43","date_gmt":"2009-03-19T16:18:43","guid":{"rendered":"http:\/\/marmota.org\/blog\/o-frango-nobre-de-raquel-acioli"},"modified":"2009-03-19T13:18:43","modified_gmt":"2009-03-19T16:18:43","slug":"o-frango-nobre-de-raquel-acioli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marmota.org\/blog\/o-frango-nobre-de-raquel-acioli\/","title":{"rendered":"O Frango Nobre de Raquel Acioli"},"content":{"rendered":"

Quero aproveitar o lan\u00e7amento do novo Guloseima<\/a>, da Luciana Mastrorosa, para evocar a presen\u00e7a de outra cozinheira batalhadora e com personalidade forte e decidida. Talvez n\u00e3o tenha o mesmo talento de Clementina, governanta de Maria do Carmo e “Dona Milu” em Senhora do Destino<\/b>, mas certamente superou mais desafios.<\/p>\n

A prop\u00f3sito, infelizmente Miriam Pires n\u00e3o viu sua personagem quituteira lan\u00e7ar A Cozinha de Dona Clementina<\/i>, livro de receitas lan\u00e7ado pela Editora Globo em parceria com a Cozinha Experimental Nestl\u00e9, com o selo do Caldo Maggi. Coincidentemente, a marca su\u00ed\u00e7a tamb\u00e9m esteve associada \u00e0 personagem que motivou esse texto. Raquel Acioli n\u00e3o lan\u00e7ou livro de culin\u00e1ria, mas passou por maus bocados em Vale Tudo<\/b>.<\/p>\n

Separada do marido h\u00e1 mais de dez anos, Raquel viu sua filha ordin\u00e1ria Maria de F\u00e1tima vender a casa, no interior do Paran\u00e1, e fugir com o dinheiro. Sem perspectivas, mudou-se para o Rio de Janeiro. Resumidamente, depois de alguns meses vendendo sandu\u00edche natural na praia, inaugura a Paladar, rede de restaurantes que a torna uma mulher vitoriosa.<\/p>\n

Durante a novela de Gilberto Braga, duas a\u00e7\u00f5es da Nestl\u00e9 promoveram o caldo da Galinha Azul e chamaram a aten\u00e7\u00e3o do p\u00fablico. A maioria lembra apenas do “bol\u00e3o da Odete Roitman”, onde quem acertava o autor dos tr\u00eas tiros na vil\u00e3 (a Leila de C\u00e1ssia Kiss, r\u00e1!) faturava pr\u00eamios.<\/p>\n

A outra foi um concurso nacional de receitas, que acontecia paralelamente \u00e0 trama. O vencedor entre os populares atribuiria sua cria\u00e7\u00e3o \u00e0 Raquel Acioli, que venceria a competi\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m na novela gra\u00e7as a iguaria, tornando-a ainda mais poderosa. O prato campe\u00e3o foi batizada de Frango Nobre<\/b>, cuja receita se espalhou em panfletos nos grandes supermercados – e certamente proliferou nas mesas brasileiras durante o segundo semestre de 1988.<\/p>\n

Anote a\u00ed, Lu<\/a>: voc\u00ea vai precisar de 1 frango (1,6kg) picado pelas juntas; 3 colheres de sopa de farinha de trigo; 2 colheres de sopa de manteiga; 1 colher de sopa de azeite; 4 cebolas cortadas em peda\u00e7os; 1 x\u00edcara de ch\u00e1 de conhaque; 3 x\u00edcaras de ch\u00e1 de \u00e1gua; 3 tabletes de caldo de galinha (se n\u00e3o tiver Maggi, pode ser Knorr); 2 x\u00edcaras e meia de ch\u00e1 de champignon fatiado; 1 lata de creme de leite; 1 gema; 1\/2 colher de sopa de suco de lim\u00e3o.<\/p>\n

Fa\u00e7a uma “milanesa” com o frango, passando os peda\u00e7os pela farinha. Aque\u00e7a metade da manteiga junto com o azeite em uma panela grande e alta, onde os frangos ser\u00e3o fritos em fogo forte. V\u00e1 juntando as cebolas e virando tudo at\u00e9 dourar (uns 10 minutos). Abafe a fritura, tampando a panela por cinco minutos. Pegue o conhaque e um palito de f\u00f3sforo. Despeje o conhaque na fritura e, caso o frango n\u00e3o flambe sozinho, use o f\u00f3sforo aceso. Quando a chama apagar, despeje a \u00e1gua fervente e o caldo de galinha para cozinhar. Enquanto isso, aque\u00e7a o restante da manteiga em outra panela e refogue os champignons. Quando o frango estiver macio e o molho estiver pela metade (uns 30 minutos), acrescente os champignons refogados e a mistura de creme de leite, gema e suco de lim\u00e3o. Voc\u00ea ter\u00e1 um prato que lembra strogonoff, mas muito mais saboroso.<\/p>\n

Ah, sim: ao servir, repita o mantra da Raquel: sangue de Jesus tem poder.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Quero aproveitar o lan\u00e7amento do novo Guloseima, da Luciana Mastrorosa, para evocar a presen\u00e7a de outra cozinheira batalhadora e com personalidade forte e decidida. Talvez n\u00e3o tenha o mesmo talento de Clementina, governanta de Maria do Carmo e “Dona Milu” em Senhora do Destino, mas certamente superou mais desafios. A prop\u00f3sito, infelizmente Miriam Pires n\u00e3o […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22],"tags":[],"class_list":["post-1399","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-proximos-capitulos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marmota.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1399","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marmota.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marmota.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marmota.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marmota.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1399"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marmota.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1399\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marmota.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1399"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marmota.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1399"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marmota.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1399"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}